Albume d'uovo
A differenza del tuorlo, l'albume è praticamente privo di grassi e colesterolo; L'albume d'uovo è infatti composto principalmente da acqua e proteine. La sua composizione nutritiva lo rende un prezioso alimento anche per gli atleti. La cottura o la pastorizzazione delle uova è comunque fondamentale per allontanare il pericolo di infezioni (salmonellosi in primis).